期刊简介
《中国农村卫生》杂志创刊于2008年，现为半月刊，是经中华人民共和国国家新闻出版总署批准、国家卫生和计划生育委员会（原卫生部）主管、中国农村卫生协会主办的国家级医药卫生学术类综合性医学期刊，面向国内外公开发行。本刊已被《中国核心期刊(遴选)数据库》、《中国知网》、《中国期刊网》、《万方数据库》、《中文科技期刊数据库》、《中国学术期刊综合评价数据库》、《龙源期刊网》等权威数据库全文收录。目前被选入第二批学术期刊名单 。
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- 杂志名称：中国农村卫生杂志
- 主管单位：中华人民共和国卫生部
- 主办单位：中国农村卫生协会
- 国际刊号：1674-361X
- 国内刊号：11-5704/R
- 出版周期：半月刊
期刊荣誉：中国核心期刊遴选数据库期刊收录：上海图书馆馆藏, 国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 知网收录(中), 维普收录(中)
双乙酸钠应用研究
曹观贞；郭金洲；王玉双；张茵
关键词：双乙酸钠, 醋酸钠, 分子式, 食品防霉剂, 分子复合物, 氢键缔合, 防霉保鲜, 腌制菜, 稀释性, 无水物, 肉制品, 鱼类, 应用, 外观, 水果, 肉类, 日本, 啤酒, 面包, 美国
摘要：1双乙酸钠简介双乙酸钠（sodium diacetate ，简称SDA ），是醋酸和醋酸钠的分子复合物，由短氢键缔合，又名双醋酸氢钠和二醋酸一钠，分子式C4 H7 NaO4· xH2O ，无水物的分子式为（CH3COO）2HNa ，美国称之为“维他可乐波”，日本称之为“固体醋酸”，外观为白色稀释性晶体或粉末。2双乙酸钠的应用2．1用作食品防霉剂：双乙酸钠广泛用于面包、水果、肉类、蛋禽、鱼类等的防霉保鲜。此外，双乙酸钠还可用于啤酒、大麦、肉制品、罐头以及腌制菜类产品的防腐。
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